Sorte: |
Zimtsterne |
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Info: |
Das sind wohl die leckersten Zimtsterne der Welt. Leider ist das Rezept schwieriger als es scheint. Es ist darum nicht für Back-Anfänger geeignet! Besonders das Auswallen erfordert einen ausgeglichenen, Zen-gestählten Charakter und grosse Reserven an Maizena. |
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Zutaten: |
5 Eiweis
500 g Zucker
1 Lftl. Zimt
500 g Mandeln
Glasur:
200 g Puderzucker
½-1 Lfl. Orangensaft oder 1 Tlf. Kirsch oder Rum
1-3 Lfl. Wasser |
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Zubereitung: |
Eiweiss und Zucker zusammen 30 Minuten rühren. Die ungeschälten, gemahlenen Mandeln und den Zimt beigeben und den Teig leicht kneten. Auf feinem Zucker ¾ cm dick auswallen. Mit Blechförmchen (Der Stil verlangt Blech - nicht Plastik!) Sterne ausstechen. Auf gefetetem oder mit Backpapier ausgelegten Blech etwas antrocknen lassen. Bei schwacher Hitze (ca. 120 °C) backen. Beim Herausnehmen mit der kaltgerührten Glasur überpinseln |
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Quelle: |
Quelle: Kochbuch der Kochschule Winterthur, 1949 |
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von: |
Michael Heer / mad |
TRC
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