Cookie-Rezepte

Sorte:

Mailänderli

Info:

Die Unvermeidlichen aus Butter!

Zutaten:

125 - 250 g Butter
250 g Zucker
3-4 Eier
Schale einer ½ Zitrone
1 Pr. Salz
500 g Mehl
Glasur:
1 Eigelb
1 Pr. Zucker
½ Tlf. Wasser

Zubereitung:

Butter steif und schaumig rühren. Unter stetem Rühren Zucker und Eier, Zitronenschale und das Salz beigeben. Zuletzt wird das Mehl darunter gezogen. Wenn der Teig leicht gewirkt ist, lass ihn eine Weile an der Kälte ruhen. Wall ihn ¾ cm dick aus. Mit Blechförmchen (Der Stil verlangt Blech - nicht Plastik!) beliebige Figuren ausstechen. Leg die Figuren auf ein gefettes oder mit Backpapier belegtes Blech und bestreich sie sorgfältig mit der Glasur. Bei guter Hitze (180 - 200 °C) gleichmässig backen.

Quelle:

Kochbuch der Kochschule Winterthur, 1949

von:

Michael Heer / mad